Napisz do mnie: dr.fly@gazeta.pl   blogi kulinarne
czwartek, 13 czerwca 2013

Uwielbiam sushi. Ostatnio oglądałam jakiś stary odcinek Karola Okrasy, w którym właśnie prezentował jak zawijać maki. Postanowiłam spróbować sama. Z braku surowej ryby wykorzystałam wędzonego tuńczyka i pstrąga, oraz brzuszki z łososia. W zasadzie można wykorzystać wszystko, na co ma się ochotę. Moje maki wyglądały tak:

 

 sushi maki

 

Składniki:

  • ryż do sushi
  • ocet ryżowy, lub sos do ryżu sushi
  • liście nori
  • chrzan wasabi
  • ryba
  • awokado, surowa marchewka
  • grzybki mun
  • zielony ogórek
  • paluszki krabowe
  • wszystko na co mamy chęć
  • sos sojowy
  • marynowany imbir
  • mata bambusowa

 

Ryż przygotować wg przepisu na opakowaniu, wymieszać z octem ryżowym lub z sosem. Na macie ułożyć liść nori, błyszczącą stroną do dołu. Zmoczyć palce wodą i nałożyć ryż na nori z jednego brzegu pozostawiając pasek około 3 cm. Pokrojone w paseczki warzywa, owoce i rybkę układać w jednej linii przy brzegu liścia wg upodobania. Posmarować ryż wasabi, (za ułożonymi warzywami zrobić linię z chrzanu. UWAGA! OSTRY!). Posmarować lekko wodą koniec nori bez ryżu i przy pomocy maty zwinąć ciasno "roladkę". Pokroić na części i zjadać maczając w sosie sojowym. Każdy kawałek przegryzać imbirem :)

sobota, 05 listopada 2011

Kolejny przepis z fantastycznej książki "The little big cook book". Wspaniały deser, bardzo słodki, z sosem budyniowym własnej roboty. Mniam! 

gruszki z czekoladą

 

6 dużych gruszek (u mnie Konferencje)

1 i 1/2 szklanki / 300 g cukru

szczypta cynamonu

Budyń:

5 żółtek

3/4 szklanki / 150 g cukru

1/3 szklanki / 50 g mąki

2 szklanki / 500 ml mleka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

szczypta soli

125 g deserowej lub ciemnej czekolady

4 łyżki śmietanki 12%

6 ciasteczek amaretti (użyłam płatków migdałowych i "brzydkich" ciastek, ale czytałam, że amaretti są do kupienia w Lidlu)

 

Gruszki obrać, umieścić w całości w wysokim garnku. Zalać zimną wodą, żeby były przykryte, dodać cukier i cynamon. Gotować na małym ogniu, aż będą miękkie, ale nie rozlatujące się. Wyjąć z garnka i ostudzić. Ubić żółtka z cukrem, aż będą jasne i wmieszać mąkę. Mleko zagotować z solą i wanilią i wlać do jajek. Gotować na bardzo małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje, potem wlać do glinianego naczynia i dokładnie przykryć (folią lub plastikową przykrywką), odstawić. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Śmietankę zagotować i dodać do czekolady. Budyń podgrzać i rozlać do salaterek, gruszki pokryć czekoladą, ułożyć na budyniu i posypać rozkruszonymi amaretti. Smacznego :)

 


Pears with chocolate sauce:


6 large ripe yellow pears (Kaiser or Williams)

1, 1/2 cups / 300 g sugar

dash of cinnamon

 

Custard:

5 egg yolks

3/4 cup / 150 g sugar

1/3 cup / 50 g all-purpose / plain flour

2 cups / 50 ml milk

1 tsp vanilla extract

dash of salt

4 oz / 125 g semisweet / dark chocolate

4 tbsp light / single cream

6 amaretti cookies

 

Peel the pears, and without removing the cores, place them whole, in a high-sided, narrow saucepan. Cover with cold water, stir in the sugar, and dash of cinnamon. Leave on low heat until cooked but still firm. Remove from the saucepan and let cool. Whisk the egg yolks and sugar until pale in color, then stir the flour. Bring the milk to a boil with the salt and vanilla. Stir the milk into the egg mixture, and cook over very low heat, stirring constantly, then pour into an earthenware pot, cover with plastic wrap (cling film) so that it touches the surface, and set aside. Melt the chocolate in the top of double-boiler over hot, not simmering water. Bring the cream to a boil then use it to dilute the liquid chocolate. Remove the plastic wrap, warm the custard, and pour it into individual dishes. Serve the pears covered with the melted chocolate, on the bed of custard, and sprinkled with the crumbled amaretti cookies.

 

 

niedziela, 23 października 2011

Mniamniuśne! ;)

kurczak w boczku

 

filet z kurczaka

przyprawy

boczek wędzony w plasterkach

 

Filet kroimy w paski, przyprawiamy wg uznania. Zawijamy w plasterki boczku. Nadziewamy na patyczki od szaszłyków i pieczemy w piekarniku :) Moi goście byli zachwyceni. Danie mało skomplikowane a bardzo dobre i sycące.

poniedziałek, 10 października 2011

Przepis wzięty z Kuchni.tv, mojego ulubionego programu tv :) Bruschetta jest pyszna!

bruschetta

 

100 ml oliwy

sól

pieprz

2 - 3 pomidory

czosnek

bazylia

 

Obrać pomidory ze skóry i pokroić w kostkę. Poszatkować bazylię i pół ząbka czosnku. Wszystko wymieszać. Jeśli nie je się od razu, lepiej nie solić, bo pomidory szybko puszczają sok. Podawać na zgrillowanej ciabacie z masłem lub bez. (Ja podałam na podpieczonej w piekarniku bagietce z masłem. Pycha! Do pięciu pomidorów dodałam 1,5 ząbka czosnku :))

sobota, 01 października 2011

Przepis dostałam od sąsiadki. Ogórki są lekko słodkawe, ale jednocześnie nie tracą swojego smaku. Bardzo mi smakowały, postanowiłam zrobić kilka słoików i wcale nie żałuję!

ogórki w musztradzie

 

1 l wody

3/4 szklanki octu

1,5 szklanki cukru

2 łyżeczki soli

5 łyżeczek musztardy

ziele angielskie (3 ziarenka na słoik litrowy)

liść laurowy (1)

pieprz czarny ziarnisty (4 ziarenka)

koper ogrodowy

1 ząbek czosnku

kolendra 

gorczyca 

 

Ogórki obrać i pokroić na cztery części i ułożyć w słoikach razem z przyprawami. Wodę z octem, cukrem, musztardą i solą zagotować. Gorącą zalewą zalać ogórki. Pasteryzować 8 minut. Ja nie pasteryzowałam, zakręciłam słoiki i odwróciłam do góry dnem, zostawiłam do ostygnięcia. Ogórki można jeść już na następny dzień. Smacznego!

1 , 2 , 3 , 4 , 5 ... 24